Листья Иван-чая (кипрея узколистного) благодаря процессу ферментации получают особый терпкий вкус и насыщенный цвет, присущий черному чаю. Целебные свойства черного Иван-чая также сохраняются: черный Иван-чай содержит такие элементы, как витамин C, железо, витамины группы B, флавоноиды, пектин.