Донниковый мед применяется как мочегонное, отхаркивающее, болеутоляющее и антибактериальное средство. Мед из донника разжижает кровь, усиливает кровообращение, снимает воспаление внутренних органов. Отличается нежными вкусовыми качествами. Свежий мёд имеет водянисто-прозрачный цвет и быстро кристаллизуется.

Кристаллизованный мёд обладает светло-янтарным или белым цветом с очень тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили. Пчёлы собирают его с жёлтого и белого донника. Он очень богат глюкозой.